Hotel-Friedrichs-Team steht voll und ganz zu seiner bodenständigen Regionalküche und verzichtet auf Ausflüge in kulinarische Irrwelten. „Seeluft macht hungrig“,  sagt Hinrich Friedrichs. Und ohne satt geworden zu sein soll kein Gast sein  Haus verlassen.

Mario Ohnesorge mit  Léon, Radek, Darek & Ronny sind Friedrichs‘ Männer am Herd. Sie kennen Amrum, seine Gäste und deren Wünsche aus dem Effeff.  Kein Wunder: Mario jongliert seit mehr als 36 Jahren hier mit Pott un Pann.  „Natürlich wollen die Urlauber auf einer Insel Fisch essen“, wissen sie, fügen aber gleich hinzu: „Das allein kann es natürlich nicht sein.“ Also finden sich neben  Steinbeißer, Garnelen und selbst hergestelltem Labskaus auch Lamm-, Steak- und  eine Reihe von Nudelgerichten auf der Karte. Eine Spezialität sind die Miesmuscheln. Der raffiniert abgeschmeckte Sud aus Wein und Sahne stößt nicht nur bei den lokalen Feinschmeckern auf ein Sonderlob.

Kein Geheimnis -

... sondern - gute alte Schule !

Der - mit Liebe - selbst geköchelte Fond -

als die natürliche Grundlage vom besten Geschmack . . .